ALBÓNDIGAS DE BERENJENA A LA CALABRESA

Son albóndigas aunque tengan la forma de croqueta, son típicas de la región italiana de Calabria y las hacen con la forma ovalada, el caso es que están buenísimas. Las vi en Blog di unavitaincucina. Imagino que si os apetece hacerlas redondas no va a cambiar el sabor, la receta original es con Pecorino, pero tenía en casa un tarro de queso crema azul de cabra y lo aproveché.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 berenjena
• 1/2 huevo
• miga de pan
• 1 ajo pequeño
• 25 grs. de queso crema azul de cabra
• perejil
• pimienta negra molida
• pan rallado
• harina
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavamos la berenjena y la cortamos en trocitos, la cocinamos en el microondas 8 o 10 minutos, hasta que esté tierna.

Mezclamos la berenjena con miga de pan ligeramente remojada en agua y escurrida, el queso, el huevo, el ajo pelado y troceado , el perejil limpio y troceado, sal, pimienta y un poco de pan rallado. La cantidad de miga de pan remojada y el pan rallado a ojo, es mejor poner poca cantidad y si es necesario añadir más. Si lo dejamos en la nevera unas horas la masa quedará más compacta y necesitará menos pan.

Damos forma ovalada a las albóndigas, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite caliente.

Poner sobre papel absorbente y listas para comer. La cantidad depende del tamaño que las hagáis.

Buen provecho!

MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO

Estos muffins son ideales para los golosos a los que les gusta el chocolate blanco, aunque como siempre yo le pongo menos cantidad de azúcar que en la receta original que eran 75 grs. y le puse 65 grs. Las gotas de chocolate blanco se fueron casi todas al fondo, pero aunque estuviera ahí concentrado estaban muy buenos. Me salieron 7 unidades. La receta la vi en Molliche di zucchero.

INGREDIENTES:

• 125 grs. de harina
• 65 grs. de azúcar
• una pizquita de sal
• 1 cucharadita de levadura tipo Royal
• 1 huevo
• 120 ml. de leche
• 55 grs. de mantequilla derretida
• esencia de vainilla
• 30 grs. de gotas de chocolate blanco

PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la levadura.

En otro cuenco batimos el huevo, junto a la mantequilla derretida, la leche y la esencia de vainilla. Vertemos esta mezcla en el molde de la harina y vamos mezclando hasta que esté todo bien integrado. Añadimos las gotas de chocolate y removemos para que queden repartidas. 

Rellenamos los moldes, se pueden llenar bastante ya que es una masa que no sube demasiado. 

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos aproximadamente, recordad que cada horno es un mundo. Cuando veáis que han subido ligeramente podéis pinchar en el centro de un muffin con un palillo o brocheta y si sale sin masa pegada están listos, si no hay que hornear unos minutos más.

Enfriar sobre rejilla y disfrutar de ellos.

Buen provecho!

ZAMORRILLA

Con las temperaturas que tenemos, unos días más fresquitos y otros con bastante calor muchas veces no sabemos que plato poner en nuestra mesa. El de hoy aunque en un principio puede parecer que es más apetecible en invierno queda igualmente bueno en cualquier estación del año. Es una receta muy simple, típica de Manzanares (Ciudad Real) y no solo es sencilla de hacer, también es un plato económico. La vi en el FB La Alacena de Don Quixote. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 patatas medianas
• 1 ajo
• perejil
• 2 vasos de agua
• pimentón ahumado
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 2 huevos

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las patatas como si fueran para tortilla y las freímos. Escurrimos. Con un tenedor las machacamos ligeramente y las pasamos a una cazuela.

Machacamos el ajo pelado junto al perejil limpio. Lo echamos a las patatas y removemos. Salamos, espolvoreamos con el pimentón y vertemos el agua. Cocinamos unos minutos todo junto.

Incorporamos los huevos sin cáscara y removemos hasta que se deshagan y queden bien integrados.

Servir recién hecho.

Buen provecho!