jueves, 14 de diciembre de 2017

PAN DE ESPECIAS SIN HUEVO





Más que un pan es un bizcocho, en algunos sitios le llaman pan de jengibre ya que es una de las especias que lleva. Si buscamos por Internet encontraremos diferentes recetas. Esta la vi en el blog de Palmira Come Conmigo, ella hizo una versión totalmente vegana, sin huevos, sin miel y con leche de soja, yo lo hice con leche de vaca.
En esta ocasión no puedo dar mi opinión personal, ya que no lo comí, pero quien si lo hizo me dijo que podía subirlo al blog que estaba bueno con el rico sabor de las especias, lo que si es una masa más densa que otros bizcochos. 


INGREDIENTES:

  • 180 grs. de harina
  • 70 grs. de harina de avena o de centeno
  • 60 grs. de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de mezcla de especias (jengibre, canela, anís y nuez moscada)
  • 1 cucharadita de levadura tipo Royal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 200 ml. de leche de vaca o de soja
  • 75 grs. de sirope de arce
  • 25 grs. de sirope de agave


PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos los ingredientes secos: las harinas, el azúcar moreno, las especias, la levadura y el bicarbonato. Damos forma de volcán. En el centro ponemos la vainilla, la leche y los siropes. Juntamos con los ingredientes secos y mezclamos bien.

Vertemos en un molde de plum cake de 17 cms. engrasado y cocinamos en el horno precalentado a 180º. Para saber cuando está hecho pinchamos en el centro con una brocheta, si sale seca está listo, si tiene restos de masa habrá que continuar la cocción.

Dejamos enfriar antes de comer.

Ahora me queda repetirlo para poderlo probar.



miércoles, 13 de diciembre de 2017

SOPA DE QUINOA CON GARBANZOS



Otro plato calentito para reconfortarnos en días grises y fríos. Un plato sano para cualquier día con el toque más festivo del salmón ahumado. La quinoa es un pseudocereal que está muy de moda, le llaman súper alimento, aunque yo creo más en una alimentación variada.
La receta es de Bruno Oteiza aunque él empleaba bacalao ahumado que yo he cambiado por salmón ahumado.

Haced como yo y coced garbanzos en cantidad en la olla a presión, luego congeláis y tendréis para otras recetas. También pueden aprovecharse los garbanzos del cocido.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 30 grs. de quinoa Colecesa
  • 150 grs. de garbanzos previamente cocidos Colecesa
  • 50 grs. de salmón ahumado
  • 1 patata pequeña
  • 1/2 puerro
  • 3/4 l. de caldo de cocido
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra molida
  • azafrán
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de alcaparras picadas
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 1 cucharadita de eneldo picado


PREPARACIÓN:

Si no tenéis los garbanzos ya cocidos, la noche ante los ponéis en remojo con agua caliente y un poco de sal. Escurrís y cocináis en agua caliente 15 minutos en la olla a presión.

Quitamos las hojas exteriores del puerro y lo troceamos. Pelamos la patata, lavamos, secamos y cortamos en dados.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos el puerro y la patata. Salpimentamos y añadimos unas hebras de azafrán.

Incorporamos los garbanzos, vertemos el caldo. Agregamos la quinoa que habremos lavado antes en varias aguas, hasta que salga clara. Cocemos unos 20 minutos.

Mezclamos la ralladura de limón, las alcaparras, el perejil y el eneldo.

Servimos la sopa junto a la mezcla de la ralladura de limón y el salmón ahumado cortado en tiritas.

El caldo puede ser de pollo, de verdura, incluso de pescado, el que tengáis.

Buen provecho!!!



martes, 12 de diciembre de 2017

CREMA DE COLIFLOR CON QUESO DE CABRA





Qué bien sienta una crema calentita, además es una buena forma de comer verduras. Dándole un toque diferente a la misma verdura tendremos un plato nuevo. En esta ocasión a la coliflor le he añadido un rico queso de cabra y a la hora de servirla un poco de jamón y unos piñones le dan un aire más festivo.


INGREDIENTES: (3 personas)



PREPARACIÓN:

Cortamos la coliflor en ramilletes, lavamos y dejamos que escurra el agua.

Quitamos las capas exteriores del puerro y cortamos en rodajas. Salteamos en una cazuela con un poco de aceite, añadimos los ramilletes de coliflor. Damos unas vueltas y vertemos agua que cubra todo. Salamos. Cocinamos hasta que esté tierna.

Trituramos la coliflor con un poco del agua de cocerla, añadimos la nata o leche y el queso. Seguimos triturando hasta que sea una crema fina.

Servimos caliente con un poco de jamón troceado en taquitos y unos piñones ligeramente tostados.

De segundo plato unas Mini Burguer Chori de Capry Sum a la plancha sobre rebanaditas de pan.

Buen provecho!!!