miércoles, 28 de junio de 2017

HUMMUS DE LENTEJAS ROJAS Y CANAPÉS VARIADOS







Estos son los aperitivos que puse en la cena de la verbena de San Juan y pueden servir para cualquier otra cena o comida veraniega. Son sanos y están deliciosos. Primero preparé el hummus y lo reservé en la nevera. Tanto las mini tartaletas como los mini vol-au-vents se rellenan antes de servirlos para que no se reblandezcan. Los acompañe con jamón ibérico de cebo y lomo de bellota ibérica, ambos de Embutidos Plácido Sánchez y un poco de queso al gusto.
Para beber un tinto con D.O. Empordà elaborado con las variedades de uva Merlot, Syrah, Garnacha y Samsó, Floresta 2015 de Pere Guardiola.


INGREDIENTES HUMMUS DE LENTEJAS ROJAS:

  • lentejas rojas Colecesa
  • sal
  • ajo
  • pimentón dulce
  • pimentón picante
  • tahini 
  • aceite de oliva virgen extra


PREPARACIÓN HUMMUS DE LENTEJAS ROJAS:

No he puesto cantidades, añadís el pimentón y el tahini poco a poco hasta que esté a vuestro gusto. Y haced una buena cantidad, tendréis para dipear otro día.

Cocemos las lentejas en agua y sal. Se cuecen pronto. Escurrir.

Trituramos las lentejas junto al ajo pelado y el resto de ingredientes. Reservamos tapado en la nevera.


INGREDIENTES MINI CANAPÉS DE ALCACHOFA:



PREPARACIÓN MINI CANAPÉS DE ALCACHOFA:

Escurrimos bien las alcachofas y ponemos una en cada mini canapé, cubrimos con el hummus y adornamos con una perla de salsa de soja.


INGREDIENTES MINI VOL-AU-VENTS DE ESCALIVADA:

  • 12 mini vol-au-vents Especialitats Masdeu
  • escalivada (pimiento rojo y berenjena) Mercadelta
  • all-i-oli casero (ajo, sal, yema huevo y aceite de oliva virgen extra)
  • perlas de salsa de soja Pescaviar


PREPARACIÓN MINI VOL-AU-VENTS DE ESCALIVADA:

Escurrimos la escalivada. Ponemos un poco de escalivada en cada vol-au-vent, cubrimos con all-i-oli y decoramos con una perla de salsa de soja.

Aunque os parezca una entrada un poco larga, es sencilla de hacer y el resultado muy rico, espero que os sirva de idea para ahora o cuando llegue Navidad, que parece que falta mucho, pero no nos vamos a dar cuenta y estará a la vuelta de la esquina.



martes, 27 de junio de 2017

COUS-COUS CON ESPINACAS Y GARBANZOS



¿A quién le apetece ahora pasarse mucho tiempo en la cocina? Si no perdemos el apetito con las altas temperaturas  nos sigue gustando comer rico y variado. El de hoy es un plato muy completo pues al típico potaje de espinacas y garbanzos que no hemos de comer solo en Semana Santa le he añadido cous-cous porque las proteínas de las legumbres se aprovechan mejor cuando las servimos junto a cereales.
Que no cunda el pánico, no me he pasado horas ante los fogones para hacer el potaje, solo he tenido que sacar de mi nevera una bandeja ya preparada con su delicioso sabor casero.
En menos de 10 minutos el plato en la mesa, delicioso y sano.


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 100 grs. de cous-cous Colecesa
  • 360 grs. de espinacas con garbanzos Campo Rico
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal


PREPARACIÓN:

Ponemos un cazo al fuego con 100 ml. de agua y un poco de sal. Cuando hierva retiramos del fuego y vertemos el cous-cous. Removemos. Tapamos y dejamos reposar 5 minutos.

Mezclamos con las espinacas con garbanzos y ponemos a fuego bajos unos minutos para que quede todo bien mezclado.

Listo para comer, buen provecho!!!



lunes, 26 de junio de 2017

BROCHETAS DE FRUTA Y QUESO CON NATILLAS




Un pequeño capricho para el postre, diferentes frutas y queso que presentaremos en forma de brochetas junto a unas natillas. Al fin y al cabo tampoco son tantas calorías y nos ayudará a refrescarnos.


INGREDIENTES: (2 personas)



PREPARACIÓN:

Desleímos la Maizena en una parte de la leche.
Calentamos el resto de la leche con el chorrito de esencia de vainilla.

Mezclamos el azúcar con la yema de huevo y lo añadimos a la Maizena desleída.
Vertemos esta mezcla sobre la leche caliente y removemos constantemente a fuego bajo hasta que empiece a espesar. Dejamos enfriar.

Reservamos en la nevera.

La clara de huevo podemos emplearla para otras preparaciones o bien conservarla en la nevera en un bote cerrado y si nos quemamos al cocinar, damos varias capas sobre la quemadura y nos curará sin dejar marca.

Quitamos la piel de la sandía y las pepitas si las tiene.
Lavamos y secamos el melocotón.
Pelamos el plátano.

Cortamos el queso y las frutas menos las uvas en tacos y vamos insertando en las brochetas. 
Servimos junto a las natillas.

El queso tierno queda muy bien combinado con las frutas. En Quesoteca podemos aprender muchas cosas sobre el queso.

Feliz y dulce semana!!